950円。2024.11.27(水)、18:30過ぎ。DMX店主のライヴを観に武蔵小山まで。武蔵小山蕎麦tblg3位(3.45)、1位は水休,2位は高単価高ハードル。先客なし、後客2,3組。卓上にはからし(青唐辛子味噌)、醤油、七味。BGMは洋邦POPSのMIX。
ツマミや水餃子を食べた後の〆にコチラを。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1773190.html
普段はせいろを頼むのだが、生マッシュルームに惹かれ。

ツユは熱め。強くない上品な節出汁風味。
醤油風味あり。酸味も割と感じられる。甘さはあるが控えめ。
塩気は角なしで適度。優しいツユ。

断面長方形の中細ストレート蕎麦。※料理写真参照
しっかり水締め後にサラッと湯通しで硬さ普通。弾力少しあり。
加水低め印象。星チラホラあり。二八だろうか。蕎麦風味は普通にあり。
カットは疎ら。若干短めが多い印象。啜り心地、ツユ絡みは良い。量は普通にあり。

マッシュルームは薄切りがたっぷりと。
配膳時の表面からが1番薫る。その後の風味はそこそこくらい。
薄切りなのでチマチマ食べていたが、多めに食べたほうが風味は感じやすかったと思われる。
白ネギの薄い小口がやや多めに。合う。

蕎麦と具を完食。
ツユもそこそこ量飲んで少し残しでご馳走様。
思ったよりマッシュルームが強くなく。ツユは旨いがせいろのほうが良かったかも？

ツレはコチラの名物らしい混ぜ蕎麦を。
微かに柑橘系の酸味が入っていて、微かにエスニックな感じがある。
卓上のからし(青唐辛子味噌)も合う。蕎麦っぽくはないが旨い。

その他ツマミ。※料理写真参照
マグロの青唐辛子醤油和え(700円)、揚げ銀杏(650円)、青唐だし巻き玉子(950円)、海苔巻きマグロレア天(850円)、鶏ももスパイス焼き(850円)。ハートランド生(600円)、蕎麦焼酎(雲海)の蕎麦茶割り(500円)、ハイボール(500円)、キリンラガー瓶(700円)、超辛口日本酒(銘柄価格失念)。
だし巻は甘さほぼなしに青唐の風味が良い。その他もちゃんと旨かった。
卓上のからし(青唐辛子味噌)、刻み青唐辛子が種入りで入っていて、しっかり辛く旨い。