国道17号を通るたびに気になっていた「さんた亭」。
　蕎麦好きなら、「打ち立て、切り立て、茹で立て」の「三立て」と「亭」を合わせて、「三立亭」にしたんだねぇ…なんてすぐに判るよね～。

　この店、北本産蕎麦粉を使用した蕎麦、北本産・埼玉県産の野菜を使った天ぷらが食べられます。
　なんでも、野菜天付き、鴨汁、きのこが人気メヌーとのこと。
　んじゃ、鴨汁そばを「ポチッとな」しちゃいましょう。
　オーダーは。入口の券売機で食券を買い、番号が呼ばれたら取りに行くセルフスタイルです。

　うんうん、美味しそうな蕎麦やねぇ(^^♪
　鴨汁もタプーリ(^^♪
　でも、あまり油ギッシュしてないっス！

　麺は、そば線が均一なので、手切りではなさそうですが、打ちは手打ちかもしれません。
　その食感は、ポソっとした田舎そば然とした啜り心地で、江戸蕎麦に見られるような繊細さはありません。
　蕎麦香はやや弱め。
　ポソっとした食感を鴨脂がしっかりとオブラートして、喉越しを滑らかにしてくれます。

　汁は、もり蕎麦の汁をチューンして、鴨肉等を煮込んだ鴨出汁の効いた汁です。
　鴨南蛮そばの汁としてはおとなしめで、鴨の風味は奥床しい味わい。
　だからと言って、決して弱いというのではなく、鰹出汁とのバランスが折衷している感じかな。

　具は、汁の中に鴨肉とねぎ、薬味として、白ねぎ、大根おろし、ねりわさびです。

　もり蕎麦と異なり、鴨汁にどっぷりと浸けていただきます。
　鴨肉は、合鴨だと思います。
　幾分、硬めで、肉の中にはゴムのように噛み切れない部分がありました。

　蕎麦と鴨の相性がいい？
　いえいえ、鴨脂との相性がいいんじゃないのかなぁ。
　コスパが良くて、美味しくて、ボリューミーでとイイことづくめのこの一杯。
　人気があるのが頷けます。