本格的な蕎麦が好きなアタシですが、なぜか、ふと、「町そば」を啜りたくなる時があるのです。
　蘊蓄を話し出すとキリがないので省略しますが、本格的な蕎麦屋で自分に課している「啜りの儀式」を省略して、ユルく啜りたい時もあるのです。
　そんな時は、迷わずに「町そば」を啜りに繰り出してしまいます。
　さてさて、今回は何を啜ろうかな？
かも汁そば（860円）

　鴨に敬意を表してでしょうか？
　そばの上には刻み海苔がたくさん振りかけられています。
　麺は、角刃切りの茶色がかった色合いの蕎麦です。
　かけそばの時の麺と異なり、しっかりと〆られており、ヌメリはなく、冷たい状態で提供されます。
機械打ちですが、程よい食感と滑らかなのど越しがいい感じ。
　そば粉は、６～７割と思いますが、蕎麦の風味も感じられます。

　汁は、鴨の出汁の効いたこってりとした味わい。
　この鴨脂とカエシの相性がいいんですよね。
　麺をドップリと浸して、啜ると、至福の時を感じます。

　具は、鴨肉、長ねぎ、白ねぎです。
　汁に麺をどっぷりと浸して、鴨の旨味を麺に纏わせていただきませう。
　鴨肉は、ゴムのような硬さはなく、柔らかめながら肉々しい食感を残してます。
　鴨肉に麺を絡ませていただいたりして楽しみました。
　いつ食べても、鴨脂とそば汁の相性の良さに感心しながら、啜り終えました。