時は８月半ば、今回紹介する蕎麦屋、たまーに店の前を通ると、嫌が応にも「十割そば」なる幟や旗が目に付くのです。
　その中に、真夏まっ最中だというのに「新そば」の幟が…。
　こんな幟をハケーンしたら、入るっきゃねぇっしょ(^^♪
　そうとなりゃあ、ここの荒っぽい「生粉（きこ）打ち」、すなわち「十割そば」の新そばをたべてみまひょ。
　因みに店主に聞いたら、「ほぼ１年中」、新そばがあるんだってさ。
　まっ、蕎麦って種を蒔いてほぼ４ヶ月で収穫できるから、理論上は、季節に囚われずに日本列島、いや世界中から新そばを取り寄せることができるんだよね。

　うん、いい色合いの蕎麦！
　この「生粉打ち」、蕎麦としてはかなり荒っぽい蕎麦です。
　麺は、　蕎麦麺としては中太レベルの太さです。
　生粉（きこ）打ちとも呼ばれる十割そば。
　もちろん、小麦粉などのつなぎは使っていませんので、打ち手の技量が蕎麦の食感に現れてしまうほど、難しいんです。
　この蕎麦は、ややポソポソ、ちょいと捏（こ）ね不足かな。
　そしてぬめりが完全に取れていないんだけど、濯ぎ過ぎると、プチプチ切れちゃうくらい、か弱いんです(^-^;
　でもね、蕎麦自体が美味しいのと、こーゆー打ち方も個人的に全く嫌いじゃないです。
　逆に、蕎麦の野性的な力強さが好きです！

　汁は、醤油感の強いあっさりとした飲み口です。
　江戸蕎麦のそれに近い「生かえし」系でしょうか。
　ザラメなどの甘味を抑え、すっきりアッサリとした粘度の緩い汁です。
　これは、江戸そばの汁に近い塩気の強いもので、この力強い麺にしっかりとマッチしてます。

　薬味は、ネギ、大根おろし、胡麻、練り山葵です。
　どれも量が多いです(^^♪
　私宵待草子は、蕎麦を純粋に楽しみたいので、薬味は入れない主義なのですが、そば湯に浮かべたねぎは、ちょっと風味が強すぎるので、蕎麦には合わないかなと…。

　この挽ぐるみが混ざった風味の強い蕎麦！
　喉ごしのいい蕎麦も好きだけど、たまーにわ、こんな蕎麦に出会うと、嬉しくなっちゃう！
　私麺遊草子の蕎麦の食べ方は、半分以上はそのまま食べちゃうのです。
　時たま、汁を飲むけどね(^^♪
　でも、この岩塩を振りかけて食べる「塩そば」美味しいわぁ

　何も浸けずに食べながら、たまーに、汁を飲んで、塩蕎麦やっての〆は、そば湯。
　この時に初めてねぎを入れます。
　でも、このねぎがねぎ臭くてね(^-^;
　蕎麦に合わないわ～。
　出来れば、晒しねぎにしてくれれば…。

　この店の生粉打ち（十割そば）の荒っぽさが気に入りました。
　ええ、「風の庵」など、洗練された生粉打ちはたくさん食べてきたけど、ちょっと打ち方も荒っぽく、啜り心地も荒っぽく、蕎麦の風味も荒っぽい、こんな蕎麦、好きだわぁ～。